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Paupiettes aux légumes
Prep. 30min
Total 1 h
4 portions
Ingredients
Paupiettes aux légumes
-
80 g d'oignon coupé en deux
-
½ bouquet de persil frais effeuillé (env. 15 g)
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20 g de cornichons
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360 g de carottes dont 60 g, en morceaux (3 cm) et 300 en rondelles (5 mm)
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40 g de pain coupé en morceaux (3 cm)
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4 escalopes de bœuf, grandes et frappées pour les rendre plus tendres (env. 150 g chacune)
-
1 c. à soupe de moutarde
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1 pincée de sel selon les goûts
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1 pincée de poivre, moulu selon les goûts
-
8 tranches de lard
-
700 g d'eau
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300 g de pommes de terre coupées en dés (2 cm)
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300 g de choux-raves coupés en bâtonnets (1 cm x 3 cm)
Sauce
-
1 c. à soupe de farine
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100 g de vin rouge
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200 g d'eau
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1 pincée de sel selon les goûts
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1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)
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1 pincée de poivre, moulu selon les goûts
-
4 branches de persil frais effeuillé
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Protein
38 g
Calories
2010 kJ /
480 kcal
Fat
20 g
Carbohydrates
29 g
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