Paupiettes aux légumes

Paupiettes aux légumes

4.2 11 ratings
Prep. 30min
Total 1 h
4 portions

Ingredients

Paupiettes aux légumes
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • ½ bouquet de persil frais effeuillé (env. 15 g)
  • 20 g de cornichons
  • 360 g de carottes dont 60 g, en morceaux (3 cm) et 300 en rondelles (5 mm)
  • 40 g de pain coupé en morceaux (3 cm)
  • 4 escalopes de bœuf, grandes et frappées pour les rendre plus tendres (env. 150 g chacune)
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 pincée de sel selon les goûts
  • 1 pincée de poivre, moulu selon les goûts
  • 8 tranches de lard
  • 700 g d'eau
  • 300 g de pommes de terre coupées en dés (2 cm)
  • 300 g de choux-raves coupés en bâtonnets (1 cm x 3 cm)
Sauce
  • 1 c. à soupe de farine
  • 100 g de vin rouge
  • 200 g d'eau
  • 1 pincée de sel selon les goûts
  • 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)
  • 1 pincée de poivre, moulu selon les goûts
  • 4 branches de persil frais effeuillé

Difficulty

medium


Nutrition per 1 portion

Protein 38 g
Calories 2010 kJ / 480 kcal
Fat 20 g
Carbohydrates 29 g

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