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Pizzoccheri à la mode du Val Poschiavo
Ingredients
Pizzoccheri
-
150 g de fromage d'alpage
-
200 g de sarrasin
-
150 g de farine
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150 g de lait
-
2 œufs
-
2 c. à soupe de sel et 1 c. à soupe pour la cuisson
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3000 g d'eau
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1 c. à soupe d'huile de colza
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150 g de pommes de terre à chair ferme coupées en dés (1 cm)
Légumes
-
80 g d'oignon coupé en deux
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150 g de chou de Milan en morceaux (3 cm)
-
6 petites feuilles de sauge fraîche
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80 g de lard, dégraissé, en tranches en morceaux (3 cm)
-
50 g de beurre
-
¼ c. à café de sel selon les goûts
-
1 pincée de poivre, moulu selon les goûts
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1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue
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100 g de feuilles d'épinard
-
80 g de crème entière, froide
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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