Gelée d'ananas aux agrumes et crème aux baies roses

Soupe de fraises à la compotée de rhubarbe, coulis de chocolat blanc

Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil

Glace à la verveine et poires aux épices

Gaspacho aux tomates et yaourt

Gaspacho de melon, tuiles au parmesan

Crèmes lait d'amande-pistache, compotée d'abricots et sablés

Soupe de fruits au muscat de beaumes-de-venise

Glace rhubarbe, romarin et estragon

Poires aux fruits rouges et à la violette

Figues vapeur et sirop au vin rouge

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin