Risotto cavolo nero e Castelmagno

Name: Risotto cavolo nero e Castelmagno
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 30 g di Parmigiano reggiano; 70 g di formaggio Castelmagno; 20 g di scalogno; 100 g di cavolo nero; 50 g di burro; 160 g di riso Carnaroli; 30 g di vino bianco secco; 380 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ¼ - ½ cucchiaino di sale

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 35min

Serving size 2 porzioni

Ingredients

30 g di Parmigiano reggiano
70 g di formaggio Castelmagno a pezzi
20 g di scalogno
100 g di cavolo nero le foglie, lavate e asciugate, private della costa centrale
50 g di burro
160 g di riso Carnaroli (cottura 15 minuti)
30 g di vino bianco secco
380 g di acqua
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
¼ - ½ cucchiaino di sale

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2874 kJ / 687 kcal
Protein: 22 g
Carbohydrates: 69.5 g
Fat: 38 g
Fibre: 1 g