Tacchino con ripieno all'uva
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Tacchino con ripieno all'uva

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Ingredients

  • 60 g di Parmigiano reggiano
  • ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) a pezzi
  • 100 g di mortadella a pezzi
  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di scalogno a pezzi
  • 2 foglie di salvia fresca, lavate
  • 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 uovo
  • 100 - 120 g di pane bianco a pezzi
  • 150 g di uva mista, senza semi
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 800 g di fesa di tacchino senza pelle, aperta a libro (spessore 1 cm)
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 800 g di acqua

Salsa all'uva

  • 250 g di uva mista, senza semi
  • 1 pizzico di sale
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di senape di Digione
  • 10 g di vino rosso

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1623 kJ / 388 kcal
Protein
41.3 g
Carbohydrates
24.9 g
Fat
13.7 g
Fibre
1.8 g

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