Cailles farcies

Cailles farcies

4.1 7 rating

Prep. 30min

Total 1 h 15min

6 portions

Ingredients

60 g de figues sèches
15 g de cognac (env. 2 c. à soupe)
100 g de veau coupé en morceaux

100 g de dinde, coupé en morceaux
35 - 40 g de jambon blanc (1 tranche)
30 g de poitrine fumée finement tranchée
1 petit-suisse (60 g)
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
6 cailles vidées et nettoyées, non désossées
3 gousses d'ail
5 brins de persil frais
500 g de champignons de Paris frais
20 g de beurre doux
1 c. à soupe d'huile végétale
100 g d'oignon coupé en deux
30 g d'échalote coupée en deux
80 g de carotte coupée en morceaux
250 g d'eau
200 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de fond de veau
1 cube de bouillon de volaille
700 g de pomme de terre grenaille, coupée en deux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 44 g

Calories 2251 kJ / 537 kcal

Fat 25 g

Fibre 25 g

Carbohydrates 29 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour de la volaille 10 Recipes
France

You might also like...

Lapin braisé au vin moelleux

Lapin braisé au vin moelleux

55min

Agneau au citron

Agneau au citron

1 h 10min

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

1 h 45min

Epaule de veau à la normande

Epaule de veau à la normande

1 h

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

40min

Poulet de la "Mère Blanc"

Poulet de la "Mère Blanc"

1 h 15min

Coq au vin

Coq au vin

13 h

Truites farcies à la ricotta

Truites farcies à la ricotta

40min

Caille aux raisins

Caille aux raisins

45min

Aumônières aux fruits de mer

Aumônières aux fruits de mer

1 h 30min

Alicuit de canard

Alicuit de canard

1 h

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

1 h