Gazpacho-Nudeln mit Ei-Bröseln

Gazpacho-Nudeln mit Ei-Bröseln

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Prep. 40min

Total 3 h 15min

4 Portionen

Ingredients

Weißbrot davon 75 g entrindet, in Stücken und 75 g in Stücken
150 g
Apfelessig
30 g
Olivenöl
70 g
rote Spitzpaprika in Stücken
120 g
Tomaten reif, geviertelt, ohne Stielansatz
200 g
Zucchini in Stücken
150 g
passierte Tomaten
100 g
Salz und etwas mehr zum Kochen
1 TL
Piment d'Espelette
½ TL
½ TL Cayenne-Pfeffer
Wasser zimmerwarm
600 g
Eier (Kl. M), angestochen, kalt
2
Koriander abgezupft
12 Stängel
Knoblauchzehen
2
kurze Nudeln (z.B. Mezzi Rigatoni)
400 g
Mineralwasser, still kalt
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 20 g

Calories 2833 kJ / 676 kcal

Fat 21 g

Carbohydrates 91 g

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