Orientalische Fischfrikadellen mit Tomatensauce und Couscous

Name: Orientalische Fischfrikadellen mit Tomatensauce und Couscous
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 altbackene Brötchen; Milch; 1 Knoblauchzehe; ¾ Bund Koriander; ½ Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 600 g Fischfilets; 1 - 1 ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 Ei; 1 TL Salz; 200 g Couscous; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Paprika rosenscharf; 800 g stückige Tomaten, aus der Dose; 30 g Tomatenmark; 20 g Crema di Balsamico; ½ TL Salz; 10 g Zucker; 350 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 1h 10min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

2 altbackene Brötchen, in Stücken
Milch zum Einweichen
1 Knoblauchzehe
¾ Bund Koriander, abgezupft
½ Bund Petersilie, abgezupft
1 Zwiebel, halbiert
600 g Fischfilets, frisch oder TK, aufgetaut, ohne Haut, in Stücken (z. B. Kabeljau)
1 - 1 ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 Ei
1 TL Salz

200 g Couscous
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL Paprika rosenscharf
800 g stückige Tomaten, aus der Dose
30 g Tomatenmark
20 g Crema di Balsamico
½ TL Salz
10 g Zucker
350 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2362 kJ / 560 kcal
Protein: 41 g
Carbohydrates: 63 g
Fat: 15 g
Fibre: 7 g