Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

4.5 8 rating

Prep. 30min

Total 45min

4 raciones

Ingredients

Salsa de piquillos

1 diente de ajo
70 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
30 g de aceite de oliva
100 g de nata
100 g de pimientos del piquillo
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida

Cocochas y rúcula en tempura

120 g de harina
35 g de maicena
12 cocochas de bacalao frescas o ya desaladas (aprox. 400 g)
12 - 18 hojas de rúcula
300 g de aceite para freír
12 cubitos de hielo (para el baño María)
1 yema de huevo
200 g de agua muy fría
1 cucharadita azúcar
1 pellizco de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 24.4 g

Calories 1909.2 kJ / 456.8 kcal

Fat 25.8 g

Fibre 2.5 g

Carbohydrates 31.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Food truck 83 Recipes
Spain

You might also like...

Goxua (País Vasco)

1 h 35min

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

45min

Buey de mar relleno a la provenzal

2 h

Calamares en su tinta

1 h 5min

Vieiras gratinadas con champiñones

45min

Bonito encebollado (Cantabria)

1 h 10min

Pastel de cabracho

2 h 50min

Txangurro

1 h 10min

Verdinas con gambones en cocción lenta

16 h 30min

Miguelitos (Castilla la Mancha)

2 h

Sopa de pescado donostiarra

1 h

Tigres

1 h