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Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte
4.3 35 ratings
Prep. 30min
Total 1 h 15min
4 portions
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Ingredients

La croûte
  • ½ bouquet de persil frais équeuté
  • ½ bouquet de coriandre fraîche équeuté
  • 10 g de noisettes
  • le zeste d'un citron jaune non traité râpé
  • le zeste d'une orange non traitée, râpé
  • 30 g de mie de pain
  • 20 g de beurre demi-sel
La purée
  • 400 g de carottes coupées en rondelles
  • 200 g de patate douce en cubes
  • le zeste d'une orange non traitée, râpé
  • 100 g de jus d'orange
  • 150 g d'eau
  • 4 pavés de cabillaud, sans peau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive pour le plat
  • du sel à ajuster en fonction des goûts
  • du poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g
Calories 1113 kJ / 265 kcal
Fat 10 g
Carbohydrates 15 g

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Larousse Cuisiner light - Poissons et crustacés Vol.I 9 Recipes
France

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