Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

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Prep. 30min

Total 1 h 15min

4 portions

Ingredients

La croûte

½ bouquet de persil frais équeuté
½ bouquet de coriandre fraîche équeuté
10 g de noisettes
le zeste d'un citron jaune non traité râpé
le zeste d'une orange non traitée, râpé
30 g de mie de pain
20 g de beurre demi-sel

La purée

400 g de carottes coupées en rondelles
200 g de patate douce en cubes
le zeste d'une orange non traitée, râpé
100 g de jus d'orange
150 g d'eau
4 pavés de cabillaud, sans peau
1 c. à soupe d'huile d'olive pour le plat
du sel à ajuster en fonction des goûts
du poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g

Calories 1113 kJ / 265 kcal

Fat 10 g

Carbohydrates 15 g

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Larousse Cuisiner light - Poissons et crustacés Vol.I 9 Recipes
France

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