Compatible versions
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le crumble au thym
- 80 g de beurre pommade
- 80 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 80 g de parmesan râpé
- 2 c. à café de thym frais
- 1 jaune d'œuf
La royale à l'ail
- 30 g d'ail
- 50 g de lard en tranches
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 150 g de lait
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 2 œufs
Le velouté de petits pois
- 100 g d'oignon, coupé en deux
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- 300 g de petits pois frais
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 200 g d'eau minérale
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
- 1 filet de cabillaud (800 g environ)
- gros sel
- 2 branches de thym frais
- 400 g d'eau
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2786.5 kJ / 668.7 kcal
- Protein
- 42 g
- Carbohydrates
- 31.7 g
- Fat
- 41.5 g
- Fibre
- 7 g
In Collections
Alternative recipes
Cabillaud et speck, purée de chou-fleur
40 min
Cabillaud aux petits pois
1h 40 min
Gaspacho, cabillaud et jambon cru
20 min
Lieu jaune à la coriandre sauce vierge
30 min
Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis
1h
Gravlax de cabillaud au piment fumé
3h 10 min
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
12h
Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
30 min
Soles aux herbes vapeur, mousseline de carottes
1h 5 min
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40 min
Cappuccino de carotte, crème et citron vert
35 min
Soupe de potimarron au lard et tête-de-moine
50 min