Glace au persil, tarte fine aux pommes vertes et coulis de persil

Name: Glace au persil, tarte fine aux pommes vertes et coulis de persil
Prep time: 30 min
Cook time: 13 h 15 min
Total time: 13 h 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g de lait; 10 g de lait en poudre; 80 g de sucre en poudre; 40 g de miel; 2 jaunes d'œufs; 1 bouquet de persil frais; 100 g de beurre; 100 g de farine de blé; 45 g d'eau; 1 pincée de sel; 1 pomme; 30 g de sucre roux; 70 g d'eau; 70 g de pomme; 70 g de sucre en poudre; ½ bouquet de persil frais

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Prep. 30min

Total 13 h 15min

2 portions

Ingredients

La glace au persil (la veille)

250 g de lait
10 g de lait en poudre
80 g de sucre en poudre
40 g de miel
2 jaunes d'œufs
1 bouquet de persil frais équeuté

La tarte fine aux pommes (le jour même)

100 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm) et un peu de beurre fondu pour la finition
100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
45 g d'eau froide
1 pincée de sel
1 pomme verte, type granny smith, émincée en fines lamelles
30 g de sucre roux