Trüffelrisotto

Name: Trüffelrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 50 g Schalotten; 50 g Trüffelöl; 250 g Risottoreis; 100 g Weißwein; 730 g Wasser; ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Champignons; Öl zum Braten; 40 g Schwarzer Trüffel, frisch; 4 Stängel Kerbel

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Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 45min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

70 g Parmesan, in Stücken
1 Knoblauchzehe
50 g Schalotten
50 g Trüffelöl
250 g Risottoreis
100 g Weißwein, trocken
730 g Wasser
½ TL weißer Pfeffer, gemahlen
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
250 g Champignons, in Würfeln (5 mm)
Öl zum Braten
40 g Schwarzer Trüffel, frisch, hauchdünn gehobelt
4 Stängel Kerbel, abgezupft

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2074 kJ / 496 kcal
Protein: 13 g
Carbohydrates: 51 g
Fat: 24 g
Fibre: 4.4 g