Aubergine-Parmaggiana
TM6 TM5

Aubergine-Parmaggiana

4.7 (519 ratings)

Ingredients

  • 80 g Parmesan, in Stücken
  • ½ Brötchen, altbacken (30 g)
  • 250 g Büffel-Mozzarella (2 Kugeln), gut abgetropft
  • 2 Auberginen (à ca. 300 g)
  • 2 ½ TL Salz
  • 3 Schalotten, halbiert
  • 3 Stängel Oregano, abgezupft
  • 4 Stängel Thymian, abgezupft
  • ½ Peperoni, rot, entkernt
  • Olivenöl zum Einfetten
  • 2 Dosen stückige Tomaten (à 425 g)
  • 130 g Wasser
  • 1 ½ TL Zucker
  • 6 Prisen Pfeffer
  • 4 Stängel Basilikum, abgezupft
  • 30 g Weißweinessig
  • 100 g Rucola

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2087 kJ / 500 kcal
Protein
21 g
Carbohydrates
16 g
Fat
37 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes