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Hirschragout mit Schokolade

Hirschragout mit Schokolade
3.6 71 ratings
Prep. 20min
Total 9 h 30min
4 Portionen
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Ingredients

Mariniertes Fleisch
  • Möhre in Stücken
    80 g
  • Zwiebeln halbiert
    80 g
  • Staudensellerie (ca. 70 g), in Stücken
    1 Stängel
  • Olivenöl
    20 g
  • Rotwein
    350 g
  • Hirschfleisch in Würfeln (3 cm)
    500 g
Ragout
  • Zartbitter-Schokolade (70% Kakao) in Stücken
    50 g
  • Schalotten
    4
  • Knoblauchzehen
    2
  • Salz
    ½ TL
  • Tomatenmark
    30 g
  • Wacholderbeeren
    5
  • schwarze Pfefferkörner
    5
  • geriebene Orangenschale (optional)
    1 - 2 TL
  • Rinderfond
    250 g
  • Wild-Preiselbeeren
    35 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 29 g
Calories 1539 kJ / 367 kcal
Fat 15 g
Fibre 2 g
Carbohydrates 16 g

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