Pečené kuře s tapenádou a bramborová kaše s karamelizovanou cibulí

Name: Pečené kuře s tapenádou a bramborová kaše s karamelizovanou cibulí
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 stroužek česneku; 120 gramů černých oliv, bez pecek; 30 gramů kaparů, nakládaných; 5 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané; 2 filety ančoviček, v soli; 1 snítka čerstvého tymiánu; 1 špetka soli; 1 - 2 špetky mletého černého pepře; 30 gramů olivového oleje; 2 stroužky česneku; 2 - 3 snítky čerstvého rozmarýnu; 1 citrón; 1 čajová lžička soli; ¼ čajové lžičky mletého černého pepře; 1200 - 1500 gramů kuřete; sůl; mletý černý pepř; pálivá paprika; 200 gramů kuřecího vývaru Demi glace; 1400 gramů brambor, moučných; 300 gramů cibule; 15 gramů olivového oleje; 20 gramů másla; 20 gramů tekutého karamelu; ½ čajové lžičky masové dochucovací pasty; 1 čajová lžička soli; 350 gramů mléka

2.8 (6 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 1h 30min

Total time 2h 15min

Serving size 6 porcí

Ingredients

1 stroužek česneku
120 gramů černých oliv, bez pecek
30 gramů kaparů, nakládaných
5 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané
2 filety ančoviček, v soli, propláchnuté vodou
1 snítka čerstvého tymiánu, jen lístky
or 1 čajová lžička tymiánu, sušeného
1 špetka soli
1 - 2 špetky mletého černého pepře, podle chuti
30 gramů olivového oleje

2 stroužky česneku
2 - 3 snítky čerstvého rozmarýnu, jen jehličky, podle chuti
1 citrón, nejlépe bio, s kůrou, na čtvrtky
1 čajová lžička soli
¼ čajové lžičky mletého černého pepře

1200 - 1500 gramů kuřete, celého, vykuchaného
sůl, na ochucení
mletý černý pepř, na ochucení
pálivá paprika, na ochucení
200 gramů kuřecího vývaru Demi glace
1400 gramů brambor, moučných

300 gramů cibule, napůl
15 gramů olivového oleje
20 gramů másla
20 gramů tekutého karamelu, např. karamelového sirupu monin
½ čajové lžičky masové dochucovací pasty
or ½ čajové lžičky masového bujónu, rozdrobeného
1 čajová lžička soli
350 gramů mléka

Nutrition: per 1 porci
Calories: 2731 kJ / 653 kcal
Protein: 45 g
Carbohydrates: 35 g
Fat: 35 g
Fibre: 4.7 g