Hummus-Wrap

Teig

• 270 g Wasser
• ¾ TL Salz
• 100 g Maismehl
• 150 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 20 g Sesam
• ½ Pck. Backpulver
• Öl zum Braten

Hummus

• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g), abgetropft
• ½ Knoblauchzehe (optional)
• 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 80 g Tahin
• 60 g Olivenöl
• ½ TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

Füllung und Fertigstellung

• 3 - 4 rote Zwiebeln (ca. 200 g), in feinen Ringen
• 20 g Öl
• 30 g brauner Zucker
• 20 g Crema di Balsamico
• 6 Blätter Eisbergsalat
• 3 Tomaten, in dünnen Scheiben