Burgenländische Krautsuppe mit Speck

Name: Burgenländische Krautsuppe mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 2 - 3 Knoblauchzehen; 100 g Speckwürfel; 30 g Tomatenmark; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Kümmel, ganz; 400 g Weißkraut; 20 g Butterschmalz; 700 g Wasser; 1 TL Salz; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 Spritzer Essig; 4 Stängel frische Petersilie; 1 EL Maisstärke; 50 g Sauerrahm

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 55min

Serving size 6 Portionen

Ingredients

120 g Zwiebeln, halbiert
2 - 3 Knoblauchzehen, halbiert
100 g Speckwürfel
30 g Tomatenmark
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Kümmel, ganz
400 g Weißkraut, Strunk entfernt, in Stücken
20 g Butterschmalz
700 g Wasser
1 TL Salz
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 - 1 ¼ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1 Spritzer Essig
4 Stängel frische Petersilie
1 EL Maisstärke
50 g Sauerrahm und 6 EL für die Dekoration

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 752 kJ / 180 kcal
Protein: 4 g
Carbohydrates: 10 g
Fat: 15 g
Saturated Fat: 7 g
Fibre: 3 g
Sodium: 537 mg