Ravioli à la ricotta et sauce aux aubergines
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Ravioli à la ricotta et sauce aux aubergines

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Ingredients

La pâte

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 g d'huile d'olive extra vierge

La farce à la ricotta

  • 100 g de parmesan, en morceaux (2-3 cm)
    or 100 g de ricotta, salée, en morceaux (2-3 cm)
  • 100 g de mascarpone
  • 250 g de ricotta fraîche au lait de vache, petit-lait bien égoutté
  • 2 c. à café rase de sel
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu

La sauce aux aubergines

  • 80 g d'huile d'olive extra vierge
  • 1 brin de thym, frais, feuilles lavées et séchées
  • 5 brins de ciboulette fraîche, lavés et séchés
  • 500 g d'aubergines, en dés (1-2 cm)
  • 20 g de tomates, en dés (2-3 cm)
  • 1 brin de basilic séché, feuilles lavées et séchées et un peu pour décorer
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu

Nutrition
per 6 portions
Calories
2351 kJ / 562 kcal
Protein
21 g
Carbohydrates
41 g
Fat
36 g
Fibre
4 g

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