Crêpes aux fines herbes et aux asperges

Name: Crêpes aux fines herbes et aux asperges
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d'herbes aromatiques fraîches; 250 g de lait; 2 œufs; ½ c. à café de sel aux herbes; 125 g de farine de blé; 100 g de poivron rouge; 20 g de câpres en saumure; 20 g de jus de citron; 50 g d'huile d'olive; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 1 - 1 ½ c. à café de miel; ½ bouquet de ciboulette fraîche; 500 g d'eau; 1 pincée de sel; 1 pincée de sucre en poudre; 18 branches d'asperges vertes; 3 c. à soupe de beurre doux; 6 brins de ciboulette fraîche; 6 - 12 tranches de jambon fumé

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Prep. 25min

Total 35min

3 portions

Ingredients

La pâte à crêpes aux herbes aromatiques

2 c. à soupe d'herbes aromatiques fraîches (persil, cerfeuil, aneth, menthe)
250 g de lait
2 œufs
½ c. à café de sel aux herbes
125 g de farine de blé

La sauce au poivron et aux câpres

100 g de poivron rouge coupé en morceaux
20 g de câpres en saumure
20 g de jus de citron
50 g d'huile d'olive
½ c. à café de sel
2 pincées de poivre fraîchement moulu
1 - 1 ½ c. à café de miel à ajuster en fonction des goûts
½ bouquet de ciboulette fraîche

La préparation aux asperges et aux herbes aromatiques

500 g d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre en poudre
18 branches d'asperges vertes tiers inférieur des extrémités ligneuses, pelées et coupées
3 c. à soupe de beurre doux
6 brins de ciboulette fraîche
6 - 12 tranches de jambon fumé