Compatible versions
Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 carottes
- 4 panais de taille moyenne (env. 100 g par panais)
La farce et les ballottines
- 50 g de fruits secs variés, type noisettes, noix, raisins secs, abricots secs...
- 50 g de champignons de Paris frais, coupés en morceaux
- 80 g d'oignon, coupé en deux
- 5 brins de persil frais
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 15 g de beurre
- 6 filets de poulet, sans peau
- 6 tranches fines de lard
La soupe et la sauce
- 80 g d'oignon, coupé en deux
- 100 g de poireau, coupé en tronçons
- 100 g de pomme de terre, coupée en morceaux
- 20 g de beurre
- 200 g d'eau
- 1 cube de bouillon
- 200 g de riesling
- 100 g de lait
- 100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2382.3 kJ / 571 kcal
- Protein
- 46.8 g
- Carbohydrates
- 22.2 g
- Fat
- 31.5 g
- Fibre
- 6.2 g
In Collections
Alternative recipes
Filet de dinde en croûte sauce forestière
1小時 40 分
Brochettes de cabillaud et chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron et féta
45min
Brochettes de cabillaud et chorizo, quinoa aux légumes et velouté poivron feta (Plaisir)
45min
Poulet vapeur, tagliatelles et velouté de légumes (Simplicité)
45min
Velouté de poireau au parmesan, poulet bardé au lard
45min
Papillote de poisson au jambon cru, petits légumes et gâteau vapeur à la vanille
55 分
Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge
2小時 10 分
Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé
1h 45 min
Menu gourmand - Ballotine de dinde aux champignons, purée de patates douces et jus aux truffes
1小時 15 分
Poulet vapeur, tagliatelle et velouté de légumes
45min
Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.
45min
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
55 分