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La pomme Mélouka

La pomme Mélouka
5.0 5 ratings
Prep. 25min
Total 1 h
2 portions
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Ingredients

Le gel de pomme
  • 100 g de jus de pomme
  • 25 g de pomme en morceaux
  • 5 g de jus de citron
  • 1 g d'agar-agar
  • 5 g de sucre
Le sirop et les pommes vapeur
  • 150 g d'eau
  • 25 g de sucre
  • 10 g de miel
  • 1 pistil de safran
  • 1 gousse de cardamome verte
  • ½ c. à café de jus de citron
  • 2 pommes
La crème d’amande
  • 25 g d'amandes émondées
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 15 g de miel
  • ½ c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
La garniture
  • 30 g de pistache, grillée, décortiquée et non salée
  • 20 g de dattes dénoyautées
  • 10 g de graines de sésame
  • 1 pincée de fleur de sel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 353.3 mg
Protein 12.5 g
Calories 3274 kJ / 782.5 kcal
Fat 51.6 g
Fibre 8.8 g
Saturated Fat 22 g
Carbohydrates 77.3 g

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