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Risotto au pesto de pistache, crème de poireau et cœur gorgonzola

Risotto au pesto de pistache, crème de poireau et cœur gorgonzola
1.0 1 rating
Prep. 25min
Total 50min
2 portions
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Ingredients

Les cœurs de gorgonzola
  • 20 g de gorgonzola
  • 20 g de mascarpone
Le pesto de pistache
  • 20 g de parmesan en morceaux
  • 30 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de feuilles de basilic frais
  • 40 g d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
La crème de vert de poireau
  • 500 g d'eau
  • 30 g de vert de poireau
  • 30 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 30 g d'huile d'olive
Le risotto
  • 1 échalote
  • 15 g blanc de poireau
  • 10 g d'huile d'olive
  • 140 g de riz spécial risotto, type arborio
  • 30 g de vin blanc
  • 280 g d'eau chaude
  • ½ cube de bouillon de légumes émietté
  • 1 pincée de poivre moulu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 389.4 mg
Protein 21.7 g
Calories 3900.1 kJ / 932.2 kcal
Fat 62.7 g
Fibre 6.2 g
Saturated Fat 12.7 g
Carbohydrates 74.6 g

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