Uova e lenticchie con salsa al caprino

Name: Uova e lenticchie con salsa al caprino
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 50 g di olio di oliva; 80 g di scalogno; 150 g di porro; 400 g di polpa di pomodoro a pezzi; 550 g di acqua; 200 g di lenticchie di Puy secche; 1 cucchiaio colmo di dado per brodo vegetale; 1 pizzico di pepe macinato; 150 g di foglie di spinaci freschi; 4 uova; 100 g di caprino; 70 g di yogurt greco

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 55min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
50 g di olio di oliva
80 g di scalogno
150 g di porro (solo la parte bianca), a pezzi
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
550 g di acqua
200 g di lenticchie di Puy secche
1 cucchiaio colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa
or 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l), sbriciolato
1 pizzico di pepe macinato
150 g di foglie di spinaci freschi
4 uova
100 g di caprino
70 g di yogurt greco

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2076 kJ / 496 kcal
Protein: 29 g
Carbohydrates: 27 g
Fat: 28 g
Fibre: 11 g