Insalata di salmone, quinoa, feta e verdure miste
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Insalata di salmone, quinoa, feta e verdure miste

4.0 (1 rating)

Ingredients

  • ½ limone, preferibilmente biologico, solo la scorza
  • 10 - 12 rametti di erbe aromatiche fresche miste (es. prezzemolo, basilico, erba cipollina), le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ peperoncino piccante fresco
    or 2 pizzichi di peperoncino di cayenna secco
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 1200 g di acqua
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 100 g di chicchi di quinoa
  • 600 g di filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische (spessore 2 cm)
  • 160 g di peperoni, a pezzi
  • 50 g di cipolla rossa, a pezzi
  • 120 g di cetrioli, a pezzi
  • 150 g di Feta, a pezzi
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 300 g di pomodori perino, a pezzi (2 cm)
  • 1 avocado, solo la polpa (150-200 g), a fette
  • 100 g di cavolo riccio, a fettine sottili
    or 100 g di spinaci baby freschi
  • 1 cucchiaio di semi di zucca (optional)
  • 2 cucchiai di mirtilli rossi disidratati (optional)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2238 kJ / 534 kcal
Protein
29 g
Carbohydrates
19 g
Fat
37 g
Fibre
6 g

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