Eendenborsten met sinaasappel-gembersaus, aardappelpuree en sperziebonen
TM5 TM6

Eendenborsten met sinaasappel-gembersaus, aardappelpuree en sperziebonen

4.3 (9 ratings)

Ingredients

  • 40 g sjalotten, gehalveerd
  • 1 teentje knoflook
  • 20 g verse gember, gepeld, in dunne schijfjes (2 mm)
  • 60 g marmelade van sinaasappels uit Sevilla
    or 60 g sinaasappelmarmelade plus 1 el citroensap
  • 1 snuifje verse tijm (blaadjes)
  • 20 g olijfolie
  • 20 g balsamico azijn
    or 20 g sherryazijn
  • 50 g porto
  • 550 g water
  • 1 tl zout
  • ¼ tl vers gemalen zwarte peper, volgens smaak
  • 2 eendenborsten, ontveld, zonder been (ong. 150-200 g elk) (zie tip)
  • 350 g bloemige aardappelen, geschild, in kleine stukken (1 cm)
  • ½ tl zoete paprikapoeder
  • 30 g boter
  • 120 g melk
  • ¼ tl vers gemalen zwarte peper, pas aan naar smaak
  • 120 - 150 g verse sperziebonen, in stukken (2 cm) indien nodig

Nutrition
per 1 portie
Calories
3136 kJ / 750 kcal
Protein
43 g
Carbohydrates
60 g
Fat
33 g
Fibre
4.4 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes