Pasta con mejillones

Name: Pasta con mejillones
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 - 5 ramitas perejil fresco; 250 g de agua; 1000 g de mejillones frescos limpios; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de chalota; 3 dientes de ajo; 120 g de tomates cherry; 40 - 50 g de tomate concentrado; 1 pellizco de sal; 350 g de pasta tipo macarrón

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Prep. 35min

Total 1 h 5min

4 raciones

Ingredients

4 - 5 ramitas perejil fresco (solo las hojas)

4 - 5 ramitas cilantro fresco, (solo las hojas)
250 g de agua y algo más si fuera necesario
1000 g de mejillones frescos limpios (ver sugerencia)
30 g de aceite de oliva virgen extra y algo más para servir
30 g de chalota en mitades
3 dientes de ajo
1 chile rojo fresco (optional) pequeño sin semillas

2 pellizcos de guindilla seca desmenuzada, pequeño sin semillas
50 g de vino blanco seco (optional)
120 g de tomates cherry en mitades
40 - 50 g de tomate concentrado
1 pellizco de sal
350 g de pasta tipo macarrón o una pasta seca corta similar