Compatible versions
Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1000 g de bouillon de volaille, ou 1000 g d'eau et 1 cube de bouillon de volaille
- 900 g de pommes de terre de l'île de Ré (700 g coupées en morceaux et 200 g détaillées en brunoise)
- 130 g de coques fraîches, préalablement dégorgées (16 coques env.)
- 250 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (16 moules env.)
-
200
g de crevettes crues, non décortiquées (8 crevettes env.)
or 200 g de gambas crues, non décortiquées - 25 g d'huile d'olive
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1036 kJ / 245 kcal
- Protein
- 9.8 g
- Carbohydrates
- 34.8 g
- Fat
- 7.3 g
- Fibre
- 3.5 g
In Collections
Alternative recipes
Août - Aiguillettes de canard vapeur aux pêches
40 分
Velouté de langoustines à la coriandre
1小時
Langoustines à la vapeur de gingembre
1小時 15 分
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50 分
Nage de saint-jacques
1小時 20 分
Sorbet citron vert
12h
Mille-feuilles de pomme de terre au foie gras
3小時 35 分
Soupe miso, fruits de mer au saké et riz
1小時 10 分
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
1小時 10 分
Aubergines d'Almagro marinées
96h
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40 分
Compotée d'olives sur lit de pomme de terre
30 分