Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
-
1
foie gras d'oie cru (400-500 g)
or 1 foie gras de canard cru (400-500 g) - 20 g de pineau des Charentes
- 5 g d'armagnac
- 2 c. à café de sel
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 15 g de brisures de truffe noire
- 800 g d'eau
- 300 - 400 g de glaçons
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1881 kJ / 450 kcal
- Protein
- 4.7 g
- Carbohydrates
- 1 g
- Fat
- 47.5 g
- Fibre
- 0.3 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Foie gras au piment d'Espelette
72小時
Râble de lapin aux abricots et à la vanille
45min
Entrée : huîtres en écume de lard
55min
Œufs basse température, artichauts et girolles
2h
Pâté de campagne au foie gras
48h
Foie-gras mi-cuit
50小時
MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert
40min
Foie gras farci aux figues
24小時
Coquillages à la fondue de poireaux
35min
Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé
13小時 30 分
Foie gras de canard
72小時
Aïoli traditionnel
10min