Tarta fondant

Name: Tarta fondant
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 15 raciones
Ingredients: 160 g de agua; 40 g de ron; 100 g de azúcar; 50 g de caramelos duros de azúcar y mantequilla; 100 g de harina de repostería; 2 cucharaditas de polvo de hornear; 6 claras de huevo; 1 pellizco de sal; 150 g de azúcar; 6 yemas de huevo; 35 g de harina de repostería; 15 g de cacao puro en polvo; 1 cucharadita de polvo de hornear; 2 claras de huevo; 1 pellizco de sal; 50 g de azúcar; 2 yemas de huevo; 175 g de mantequilla; 60 g de leche; 60 g de azúcar glas; 200 g de dulce de leche; 450 g de fondant (pasta de azúcar)

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Prep. 30min

Total 5 h 30min

15 raciones

Ingredients

Almíbar

160 g de agua
40 g de ron
100 g de azúcar

Bizcocho de caramelo

50 g de caramelos duros de azúcar y mantequilla
100 g de harina de repostería
2 cucharaditas de polvo de hornear
6 claras de huevo
1 pellizco de sal
150 g de azúcar
6 yemas de huevo

Bizcocho de chocolate

35 g de harina de repostería
15 g de cacao puro en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
2 claras de huevo
1 pellizco de sal
50 g de azúcar
2 yemas de huevo

Relleno y decoración

175 g de mantequilla Lurpak® a temperatura ambiente, en trozos
60 g de leche
60 g de azúcar glas (y algo más para espolvorear)
200 g de dulce de leche
450 g de fondant (pasta de azúcar) (400 g blanco y 50 g de cualquier otro color)