Tartare di gamberi su maionese alla rapa rossa

Name: Tartare di gamberi su maionese alla rapa rossa
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 150 g di barbabietola rossa cotta; 100 g olio di semi di girasole; 50 g bevanda a base di soia; 10 g di succo di limone; 1 cucchiaino di sale; 20 g di succo di lime; 6 fili di erba cipollina fresca; 5 g di sale; 20 g di succo di lime; 50 olio extravergine di oliva; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 300 g di code di gambero fresche; 350 g di code di gambero; erba cipollina fresca; pepe bianco macinato; 3 fogli di pane carasau

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Prep. 25min

Total 1 h

6 porzioni

Ingredients

Maionese alla rapa rossa

150 g di barbabietola rossa cotta a pezzi (1-2 cm)
100 g olio di semi di girasole o di mais
50 g bevanda a base di soia
10 g di succo di limone spremuto fresco
1 cucchiaino di sale

Citronette al lime

20 g di succo di lime spremuto fresco
6 fili di erba cipollina fresca spezzati a metà
5 g di sale
20 g di succo di lime spremuto fresco
50 olio extravergine di oliva
1 pizzico di pepe bianco macinato

Tartare di gamberi

300 g di code di gambero fresche surgelate, decongelate, eviscerate e sciaquate sotto acqua corrente (vedere consiglio 1)
350 g di code di gambero surgelate, decongelate, eviscerate e sciaquate sotto acqua corrente (vedere consiglio 1)