Zuppa patora

Name: Zuppa patora
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di sedano rapa; 200 g di patate; 50 g di carota; 50 g di gambo di sedano; 50 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 300 g di fagioli borlotti; 1000 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 50 g di fagioli secchi; 50 g di orzo perlato; 250 g di pane raffermo; 4 fettine di lardo; 1 cucchiaino di sale; 50 g di mais dolce in scatola; 4 pizzichi di pepe nero in polvere

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Prep. 30min

Total 1 h 20min

4 porzioni

Ingredients

100 g di sedano rapa pelato e a pezzi (circa 2 cm)
200 g di patate pelate e a pezzi (circa 2 cm)
50 g di carota pelata e a pezzi grossolani
50 g di gambo di sedano a pezzi grossolani
50 g di cipolla in quarti
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
300 g di fagioli borlotti ammollati in acqua per una notte e scolati
1000 g di acqua
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
50 g di fagioli secchi tipo dall'occhio, ammollati in acqua per una notte e scolati
50 g di orzo perlato
250 g di pane raffermo a cubetti o a pezzi
4 fettine di lardo tagliate sottili
1 cucchiaino di sale
50 g di mais dolce in scatola
4 pizzichi di pepe nero in polvere