Pollo alle erbe con insalata di fagioli bianchi e pesto di rucola

Name: Pollo alle erbe con insalata di fagioli bianchi e pesto di rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cosce di pollo con la pelle; 1 cucchiaino di sale; 3 spicchi di aglio; 1 - 2 limoni, preferibilmente biologici; 30 g di olio di oliva; 5 g di prezzemolo fresco; 10 g di coriandolo fresco; 10 g di aceto di vino rosso; 60 g di scalogno; 30 g di mandorle a bastoncini; 25 g di Parmigiano Reggiano; 100 g di rucola; 1 spicchio di aglio; 1 pizzico di sale; 20 g di succo di limone; 40 g di olio di oliva; 800 g di fagioli bianchi

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 1h 15min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

4 cosce di pollo con la pelle
1 cucchiaino di sale
3 spicchi di aglio
½ cucchiaino di peperoncino secco frantumato (optional)
1 - 2 limoni, preferibilmente biologici, la scorza
30 g di olio di oliva
5 g di prezzemolo fresco, le foglioline
10 g di coriandolo fresco, le foglioline
10 g di aceto di vino rosso
60 g di scalogno

30 g di mandorle a bastoncini
25 g di Parmigiano Reggiano
100 g di rucola
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
20 g di succo di limone, spremuto fresco
40 g di olio di oliva
800 g di fagioli bianchi giganti tipo corona in scatola, con il loro liquido
or 800 g di fagioli cannellini in scatola con il loro liquido

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2981 kJ / 712 kcal
Protein: 55 g
Carbohydrates: 24 g
Fat: 43 g
Fibre: 5.8 g