AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix

AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix

4.5 6 rating

Prep. 35min

Total 1 h 15min

6 portions

Ingredients

La ratatouille

40 g de filets d'anchois à l'huile égouttés
40 g d'olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail écrasées
80 g d'oignon coupé en 2
20 g d'huile d'olive
300 g d'aubergine coupée en petits cubes (0,5 x 0,5 cm)
150 g de poivron jaune coupé en petits cubes
200 g de tomates mondées
300 g de courgettes coupées en petits cubes (0,5 x 0,5 cm)
¼ bouquet de basilic frais ciselé

Le coulis d'herbes

100 g d'huile d'olive
½ gousse d'ail
½ bouquet de basilic frais effeuillé
¼ bouquet de cerfeuil frais
¼ bouquet de coriandre fraîche

Les oeufs sous pression

8 œufs
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
110 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 13.2 g

Calories 2163 kJ / 523 kcal

Fat 47.5 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 8.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Soupe de poisson

20min

Granité à la tomate

12 h

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Chips de crevettes

35min

Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)

2 h

Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)

1 h 45min

AOUT - Condiment catalan - Richard Toix

3 h 30min

L'œuf comme une omelette soufflée, émulsion noisettes, vinaigrette jaune aux herbes fraîches - Eric Guérin

1 h

Aubergines d'Almagro marinées

96 h

Cabillaud façon aïoli

1 h

Gaspacho d'avocat au citron vert

15min

DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier

40min