Compatible versions
SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille - L'appareil à brownie
- 2 blancs d'œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 10 g de farine de blé
- 5 g de cacao en poudre
- 25 g de sucre glace
- 25 g d'amandes en poudre
- 15 g de chocolat fondu
- 25 g de noix de pécan, concassées
La veille - La crème brûlée
- 1 jaune d'œuf
- 10 g de sucre en poudre
- 30 g de lait
- 30 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 1 pincée de vanille en poudre
La veille - Le crémeux au chocolat
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de sucre en poudre
- 100 g de lait
- 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 100 g de chocolat noir 55% de cacao, détaillé en morceaux
La veille - Le glaçage au chocolat
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 20 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 40 g de sirop de glucose
- 25 g de lait concentré non sucré
- 40 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1848 kJ / 443 kcal
- Protein
- 8.7 g
- Carbohydrates
- 38.5 g
- Fat
- 27.5 g
- Fibre
- 4.3 g
In Collections
Alternative recipes
Bavarois aux trois chocolats
15h
Dôme, chocolat, citron et coulis de framboises
2h
Croustillant chocolat-framboise
16小時
Profiteroles
2h 15min
Mini-bavarois chocolat et framboise
4h 15min
Pannacotta au chocolat en deux textures
3小時 20 分
Eclairs comme un Paris-Brest
1小時 40 分
Eclair au chocolat
1小時 15 分
Bavarois framboise-chocolat blanc
15h 30min
Brioche suisse aux pépites de chocolat
6h 15min
Bavarois poire-chocolat
14h 30min
Trianon
3h