Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat

Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat

3.8 4 rating

Prep. 40min

Total 19 h

4 portions

Ingredients

La glace à la vanille (la veille)

1 gousse de vanille
350 g de lait entier
100 g de crème liquide entière
1 c. à soupe de lait en poudre
1 c. à soupe de fécule de maïs
100 g de sucre en poudre
3 œufs

La meringue (le jour même)

4 blancs d'œufs
335 g de sucre en poudre
15 g de cacao en poudre et un peu pour la décoration
700 g de poires détaillées en cubes congelés
le jus d'un citron jaune
300 g de crème liquide 30-40% m.g. bien froide

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 16 g

Calories 4217 kJ / 1008 kcal

Fat 141 g

Carbohydrates 41 g

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