JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4.0 3 rating

Prep. 20min

Total 4 h 30min

6 portions

Ingredients

La crème anglaise Passion

16 fruits de la Passion (120 g de jus env.)
110 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre

La gelée pom-Passion

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
12 fruits de la Passion (100 g de jus env.)
100 g de jus de pomme verte
1 g d'agar-agar (½ sachet)

La meringue

90 g de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
160 g de sucre en poudre
10 g de manzana

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 2166 kJ / 516 kcal

Fat 10.5 g

Fibre 36.5 g

Carbohydrates 66.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Profiteroles au caramel

Profiteroles au caramel

13 h

Pavés chocolat écume de menthe

Pavés chocolat écume de menthe

3 h

Sorbet basilic aux éclats de fraise

Sorbet basilic aux éclats de fraise

3 h 20min

Profiteroles

Profiteroles

2 h 15min

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

5 h 35min

Salade pamplemousse-crevettes, glace au wasabi

Salade pamplemousse-crevettes, glace au wasabi

12 h

AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix

AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix

1 h 15min

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

50min

Emulsion d'ananas

Emulsion d'ananas

15min

Choux aux pignons de pin caramelisés et citron

Choux aux pignons de pin caramelisés et citron

4 h

Île flottante au foie gras

Île flottante au foie gras

25min

Sorbet aux 3 agrumes

Sorbet aux 3 agrumes

1 h 35min