Tarte provençale

Name: Tarte provençale
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 250 g de farine de blé; 125 g de beurre doux; 10 g d'eau; 1 c. à café de sel; 1 œuf; ½ c. à café d'herbes de Provence déshydratées; 1 pincée de piment d'Espelette; 50 g de moutarde; 100 g d'olives vertes; 1 œuf; 60 g de lait; 70 g de crème liquide 30-40% m.g.; 4 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 300 g d'aubergine; 150 g de courgette; 100 g de carottes; 100 g de poivron rouge

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Prep. 30min

Total 1 h 15min

6 parts

Ingredients

La pâte brisée

250 g de farine de blé et un peu pour le moule
125 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour le moule
10 g d'eau
1 c. à café de sel
1 œuf
½ c. à café d'herbes de Provence déshydratées
1 pincée de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts

La garniture

50 g de moutarde
100 g d'olives vertes
1 œuf
60 g de lait
70 g de crème liquide 30-40% m.g.
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
300 g d'aubergine taillée en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (3-4 mm d'épaisseur et 3 cm de hauteur env.)
150 g de courgette taillée en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (3-4 mm d'épaisseur et 3 cm de hauteur env.)
100 g de carottes taillées en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (3-4 mm d'épaisseur et 3 cm de hauteur env.)
100 g de poivron rouge détaillé en lanières