Choux chocolat-réglisse

Choux chocolat-réglisse

4.7 7 rating

Prep. 40min

Total 4 h

30 pièces

Ingredients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
100 g de farine de blé
20 g de cacao en poudre
3 œufs (53-63 g chacun)

La ganache réglisse

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
350 g de lait
5 bonbons à la réglisse, type carrés Zan® ou Stoptout®
3 œufs moyens (53-63 g)
20 g de cacao en poudre non sucré
30 g de fécule de maïs
30 g de beurre doux
80 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
80 g de chocolat au lait détaillé en morceaux
150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
30 g de miel liquide
40 g de vermicelles au chocolat

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 3.1 g

Calories 553 kJ / 132 kcal

Fat 8.7 g

Carbohydrates 10.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Petits choux 10 Recipes
France

You might also like...

Tartelettes fleurs

1 h 15min

Mille-feuille à l'ananas

3 h 15min

Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

15 h

Bavarois pêche et fruits d'été

12 h 45min

Tarte aux fruits à la crème mousseline

1 h

Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre

4 h 15min

Crème d'amande

10min

Fraisier

12 h 45min

Entremets coco-passion-papaye

24 h

Bavarois aux fraises

6 h 25min

Entremets cassis et crémeux citron

5 h

Galette à la crème d'amande

1 h 20min