Sardische Nudeln mit Rucolasauce

Sardische Nudeln mit Rucolasauce

4.7 3 ratings

Prep. 1 h 30min

Total 27 h

4 Portionen

Ingredients

Sardinen marinieren

Fenchelknolle (ca. 80 g), in Stücken
½
Schalotten
2
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
50 g
Weißwein trocken
100 g
Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
100 g
Gemüsefond
300 g
Weißweinessig (z.B. Neuburger)
60 g
Thymian
1 Zweiglein
Rosmarin
1 Zweiglein
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Fenchelsamen
1 TL
schwarze Pfefferkörner
10
Korianderkörner
10
Zucker
1 EL
Salz
1 EL
Safran
1 Msp.
Sardinen, frisch, ganz, ausgenommen, gesäubert
6

Ofentomaten

Cherry-Tomaten
12
Thymian abgezupft
2 Zweiglein
Olivenöl
50 g
Salz
4 Prisen
Pfeffer
3 Prisen
Zucker
2 Prisen

Rucolasauce

Pecorino in Stücken
80 g
Schalotten
2
Knoblauchzehe
½
Olivenöl
100 g
Gemüsefond
400 g
Milch
200 g
Ziegenfrischkäse
100 g
Rucola
65 g
Salz
1 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Sardinen garen und Fertigstellung

Wasser
3000 g
Salz
3 TL
Nudeln (z.B. Muschelnudeln, Penne oder Farfalle)
300 g
Rucola
20 Blättchen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Protein 50 g

Calories 3742 kJ / 886 kcal

Fat 48 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 61 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Nils Henkel 17 Recipes
Germany

You might also like...

Würzige Aioli mit Sherry

40min

Matjes mit Radieschen-Apfel-Salat

40min

Kartoffelsalat mit Oliven und Salsiccia-Frikadellen

1 h 15min

Kartoffelsalat

1 h 30min

Vollkornbrot mit Gurkenfrischkäse und Krabben

10min

Curryhuhn

2 h 40min

Salbei-Kartoffelpüree

45min

Bachsaibling mit Haselnussmilch

26 h

Rosmarinmarinade für Rindfleisch

5min

Matjes mit Radieschensalat

50min

Jakobsmuscheln mit Kapern-Limetten-Sauce

20min

Lachscreme mit Endiviensalat

2 h