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Cuna de cordero rellena

Cuna de cordero rellena
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Prep. 30 min
Total 1 h 40 min
6 raciones
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Ingredients

Cuna de cordero rellena
  • 200 g de agua
  • 30 g de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cuna de cordero lechal (aprox. 2 kg) con su redaño
  • 70 g de chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva (y un poco más para la bandeja de horno)
  • 70 g de dátiles sin hueso cortados por la mitad a lo largo
  • 4 - 6 cucharaditas de mostaza a la antigua
Guarnición de patatas, batatas y chalotas
  • 500 g de chalotas cortadas por la mitad a lo largo
  • 50 g de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal (y un poco más para espolvorear)
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
  • 300 g de vino blanco seco (vino para cocinar)
  • 100 g de agua
  • 30 g de azúcar moreno
  • 300 g de batatas torneadas o cortadas en trozos
  • 300 g de patatas torneadas o cortadas en trozos

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 43.23 g
Calories 2729 kJ / 653 kcal
Fat 37.45 g
Fibre 4.38 g
Carbohydrates 35.4 g

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