Carpaccio de betteraves et burrata

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Prep. 15 min

Total 1 h 25 min

8 portions

Ingredients

100 g d'huile d'olive extra vierge
30 g de vinaigre blanc
15 g de jus de citron
1 c. à café de moutarde de Dijon
10 g de sirop d'érable
5 c. à café de basilic déshydraté
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
¼ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Les betteraves

1100 g d'eau
800 g de betterave crue
120 g de roquette
250 g de burrata en morceaux
2 c. à soupe de grenade (optional)
2 c. à soupe de noix de pécan (optional) hachées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 436.8 mg

Protein 9.1 g

Calories 1271.4 kJ / 303.9 kcal

Fat 24.7 g

Fibre 3.3 g

Saturated Fat 6.9 g

Carbohydrates 12.7 g

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