Devices & Accessories
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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Saint-Honoré
Prep. 45 min
Total 3 h
6 parts
Ingredients
La crème pâtissière
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450 g de lait
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90 g de sucre en poudre
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52 g de fécule de maïs
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3 jaunes d'œufs
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1 gousse de vanille
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18 g de beurre doux
La pâte feuilletée
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200 g de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
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200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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90 g d'eau froide
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2 pincées de sucre en poudre
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2 pincées de sel
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sucre glace
La pâte à chou
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150 g d'eau
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80 g de beurre doux coupé en morceaux
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1 pincée de sel
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10 g de sucre en poudre
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120 g de farine de blé
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3 œufs (53-63 g chacun)
Le caramel
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30 g d'eau
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1 c. à café de jus de citron
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300 g de sucre en poudre blanc ou roux
-
30 g d'eau
La crème au mascarpone
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20 g de sucre en poudre
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1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
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300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
300 g de mascarpone
Nutrition per 1 part
Calories
1312.8 kcal /
5492.8 kJ
Protein
18 g
Fat
83.9 g
Carbohydrates
125.5 g
Fibre
2 g
Saturated Fat
50 g
Sodium
368.2 mg
