Fideuá vegetariana

Name: Fideuá vegetariana
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g di zucchine; 100 g di cipolla; 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 100 g di peperone rosso; 50 g di peperone verde; 100 g di melanzana; 15 g di funghi secchi; 1 spicchio di aglio; 1 ½ cucchiaino di sale; 1 ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 3 pizzichi di paprika in polvere, affumicata; 50 g di olio extravergine di oliva; 200 g di passata di pomodoro

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Prep. 10 min

Total 30 min

4 porzioni

Ingredients

600 g di zucchine senza le estremità e tagliata a metà. Se
necessario, tagliata in forma circolare
in modo da adattare alla grandezza
della lama.
100 g di cipolla in quarti
4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
100 g di peperone rosso pulito e tagliato a pezzi (4 cm)
50 g di peperone verde tagliato a pezzi (4 cm)
100 g di melanzana tagliata a pezzi (3 cm)
15 g di funghi secchi
1 spicchio di aglio
1 ½ cucchiaino di sale
1 ½ cucchiaino di pepe nero macinato
3 pizzichi di paprika in polvere, affumicata
50 g di olio extravergine di oliva
200 g di passata di pomodoro