Noodles Tom Yum Estilo Bangkok

Name: Noodles Tom Yum Estilo Bangkok
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 50 g de paprika picante; 20 g de paprika dulce; 20 g de semillas de cilantro; 10 g de semillas de comino; 10 g de vaina de cardamomo; 1 rama de canela; 2 cditas ajo en polvo; 2 cditas cúrcuma en polvo; 80 g de aceite; 2 dientes de ajo, pelados; 20 g de aceite; 3 tallos té limón, fresco; 1 cdita sal; 1 cda caldo en pasta; 1400 g de agua; 100 g de calamar; 50 g de elote baby en salmuera; 4 huevos; 200 g de camarón gigante rojo; 100 g de filete de res; 30 g de jugo de limón verde; 80 g de crema para batir (30-40% grasa); 300 - 360 g de fideos ramen; 4 cda cilantro, fresco; 2 chile, fresco; 1 limón verde

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Prep. 20 min

Total 45 min

4 porciones

Ingredients

Pasta de curry rojo

50 g de paprika picante
20 g de paprika dulce
20 g de semillas de cilantro
10 g de semillas de comino
10 g de vaina de cardamomo
1 rama de canela
2 cditas ajo en polvo
2 cditas cúrcuma en polvo
80 g de aceite por ejemplo, aceite de girasol, aceite de canola

Sopa de fideos

2 dientes de ajo, pelados
20 g de aceite por ejemplo, aceite de girasol, aceite de canola
3 tallos té limón, fresco
5 g de raíz de galanga fresca (optional) en rodajas
3 hojas de lima kaffir frescas (optional)
1 cdita azúcar (optional)
1 cdita sal
1 cda caldo en pasta
1 cda salsa de pescado (optional)
1400 g de agua
100 g de calamar cortado en aros de 1 cm o en trozos de 3 cm

100 g de pasta seca negra de tinta de calamar, descongelado
50 g de elote baby en salmuera
4 huevos
200 g de camarón gigante rojo crudo y pelado
100 g de filete de res cortado en tiras finas (aprox. 0,5 cm de grosor)

100 g de filete de pechuga de pollo sin piel, cortado en tiras finas (aprox. 0,5 cm de grosor)
30 g de jugo de limón verde
80 g de crema para batir (30-40% grasa)
300 - 360 g de fideos ramen Forma más fina (ver consejo)
4 cda cilantro, fresco finamente picado
2 chile, fresco finamente picado
1 limón verde en rodajas finas