Pinchos de pollo con ensalada de cuscús

Name: Pinchos de pollo con ensalada de cuscús
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 4 - 5 ramitas de cilantro fresco; 1 chile rojo fresco; 60 g de chalota; 600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 5 g de zumo de lima; 20 g de aceite de girasol; 1 cucharada de garam masala; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 100 g de cuscús; 110 g de agua; 1 diente de ajo; 30 g de chalota; 4 - 5 ramitas de albahaca fresca; 20 g de agua; 20 g de zumo de limón; 80 g de aceite de oliva; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 50 g de hojas de espinaca frescas; 150 g de tomates cherry; 1 chile rojo fresco; 1 lima; hojas de cilantro fresco

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Prep. 20 min

Total 30 min

4 raciones

Ingredients

Brochetas de pollo

1 diente de ajo
4 - 5 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

4 - 5 ramitas de perejil fresco, (hojas y parte del tallo)
1 chile rojo fresco sin pedúnculo ni semillas, en trozos
60 g de chalota en mitades

60 g de cebolla, en cuartos
600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso cortado en trozos (aprox. 2 cm)

600 g de filete de pechuga de pollo sin piel, cortado en trozos (aprox. 2 cm)
5 g de zumo de lima
20 g de aceite de girasol
1 cucharada de garam masala
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida