Salade de pommes de terre nouvelles et asperges au pesto à l'aneth

Salade de pommes de terre nouvelles et asperges au pesto à l'aneth

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Prep. 5 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

Épluchage des pommes de terre

600 g de pommes de terre nouvelles (de taille à pouvoir passer par l’orifice du couvercle du bol de mixage)
600 g d'eau

Pesto à l'aneth

50 g d'oignons rouges coupés en deux
60 g de parmesan en morceaux (2 cm)
50 g de pignons de pin
60 g d'huile d'olive extra vierge
25 - 30 g d'aneth frais
20 g de câpres en saumure
10 g de jus de citron, fraîchement pressé
150 g de yaourt grec
¼ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir moulu

Salade de pommes de terre nouvelles et asperges

5 œufs
1300 g d'eau
400 g d'asperges vertes extrémités parées, coupées en deux ou en 3 parties
150 g de concombre (optional) en tranches (2 mm)
des pignons de pin (optional) grillés, pour décorer

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 595.8 mg

Protein 22.9 g

Calories 2209.2 kJ / 528 kcal

Fat 32.8 g

Fibre 6.4 g

Saturated Fat 7.1 g

Carbohydrates 39.1 g

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