Rôti froid avec courgette et sauce à la menthe

Name: Rôti froid avec courgette et sauce à la menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 brins de fines herbes fraîches; 1 gousse d'ail; 2 ½ c. à café de sel; ½ c. à café de grains de poivre noir; 700 g de rumsteack de boeuf; 500 g d'eau; 1 échalote; 1 filet d'anchois à l'huile; 30 g d'huile d'olive; 600 g de courgettes; 1 pincée de poivre moulu; 6 feuilles de menthe fraîche

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 1h

Serving size 4 portions

Ingredients

6 brins de fines herbes fraîches (par ex.: basilic, sauge, romarin)
or 1 c. à soupe d'un mélange d'herbes séchées
1 gousse d'ail
2 ½ c. à café de sel
½ c. à café de grains de poivre noir
700 g de rumsteack de boeuf
500 g d'eau
1 échalote, coupée en deux
1 filet d'anchois à l'huile
1 c. à café de câpres (optional)
30 g d'huile d'olive
600 g de courgettes, en morceaux (2-3 cm)
1 pincée de poivre moulu
6 feuilles de menthe fraîche

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1401.8 kJ / 335 kcal
Protein: 40.5 g
Carbohydrates: 8 g
Fat: 16.5 g
Saturated Fat: 4.8 g
Fibre: 2.3 g
Sodium: 1109 mg