Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Pfifferlingsfüllung
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Petersilie, abgezupft
- 20 g Butterschmalz
-
200
g Pfifferlinge, frisch
or 200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft - 200 g Brötchen, altbacken, in Würfeln (2 cm)
- 50 g Milch
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Senf, mittelscharf
Fertigstellung
- 1500 g Kalbsoberschale, am Stück
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- Butterschmalz zum Braten
- 150 g Möhren, in Würfeln (2 cm)
- 150 g Knollensellerie, in Würfeln (2 cm)
- 150 g Zwiebeln, in Würfeln (2 cm)
- 400 g Kalbsfond
-
200
g Sahne
or 200 g Saure Sahne - 25 g Speisestärke
- 40 g Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
-
200
g Pfifferlinge, frisch
or 200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft - 20 g Weißwein, trocken
- 800 g Spätzle, frisch, zum Servieren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2546 kJ / 609 kcal
- Protein
- 65 g
- Carbohydrates
- 35 g
- Fat
- 25 g
- Saturated Fat
- 13 g
- Fibre
- 5.8 g
- Sodium
- 1057 mg
In Collections
Alternative recipes
Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce
4小時
Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
1h 40 min
Gemüse-Schaumsüppchen, Maishähnchen mit Kartoffel-Bärlauchstampf und Gemüse und Erdbeer-Minzsalat
2小時 30 分
Rindersteaks mit Rhabarber-Rosé-Sauce
45 分
Schweinefilet mit Senfsauce
35 分
Hackfleisch-Pfannkuchen
1小時
Gefüllte Hähnchenbrust mit Pflaumensauce
1小時
Slow Cooking BBQ-Ribs
3h 30min
Sauerbraten mit Spätzle
53h
Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf
13h 15min
Schollenröllchen Finkenwerder Art mit Röstkartoffeln und Speckbohnen
1小時 30 分
Geschmorte Putenrouladen mit Bandnudeln
2h