Thermomix® Blade Cover needed.

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Sauerbratenragout
TM6

Sauerbratenragout

3.5 (24 ratings)

Ingredients

Fleischmarinade

  • 200 g Zwiebeln, halbiert
  • 500 g Rotwein, trocken
  • 200 g Rotweinessig
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • ¼ TL Pfeffer
  • ¼ TL Nelken
  • ¼ TL Piment
  • 10 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 800 g Sauerbraten vom Rind (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)

Semmelknödelteig

  • 300 g Brötchen (6-7 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
  • 5 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 25 g Butterschmalz und etwas mehr zum Einfetten
  • 220 g Milch
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat

Sauerbratenragout und Fertigstellung

  • 20 g Butterschmalz, kalt, in Stücken
  • 200 g Zwiebeln, halbiert, in Scheiben (5 mm)
  • 100 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
  • 1 TL Zuckerrübensirup
    or 1 TL Zucker
  • 80 g Rosinen
  • 140 g Gewürzprinten, in Stücken
    or 140 g Pumpernickel, in Stücken
  • 100 g Sahne

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3073 kJ / 734 kcal
Protein
40 g
Carbohydrates
58 g
Fat
32 g
Fibre
5.1 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes